“Vizi & Sfizi di Carne è un luogo dove la genuinità, l'esperienza, la qualità e la tradizione sono di casa. Infatti, è molto rinomata nel territorio di Frigintini come Gourmet, dal francese buongustaio: ci siamo infatti perfezionati in gastronomia, arti culinarie del cibo, delle pietanze raffinate, della preparazione e della sua degustazione. 

Riusciamo sempre a soddisfare le esigenze e le richieste dei nostri clienti dal gusto raffinato, amanti del buon cibo.

Il nostro segreto sta nella nostra filosofia, nel considerare il nostro non come un mestiere, ma come una vera arte. 

L’arte culinaria siciliana si impreziosisce della tradizione millenaria dei propri prodotti tipici, che “Vizi & Sfizi di Carne vi offre, rispettando la tradizione e il gusto tipico grazie alle eccezionali materie prime utilizzate.

Alette di pollo

• Alette di pollo tradizionali
• Alette di pollo alla diavola
• Alette al barbecue

Straccetti

• Straccetti misti

Fuselli

• Fuselli ripieni

Costata

• Costata di maiale ripiena
• Costata alla palermitana

Gelatina

• Gelatina di suino tradizionale

Sovracosce ripiene

• Sovracosce di pollo ripiene con salsiccia di suino

Arrosti

• Arrosti di vitello o maiale

Wurstel

• Wurstel di suino
• Wurstel di pollo e tacchino

Salsiccia

• Salsiccia di maiale
• Salsiccia di pollo e tacchino

Polpette

• Polpette di cavallo
• Polpette di vitello

Polpettone

• Polpettone di carne bovino, sale, prezzemolo, aglio, formaggio, uova, prosciutto e provoletta
• Polpettone di carne pollo, sale, prezzemolo, aglio, formaggio, uova, prosciutto e provoletta

Portafogli di bovino

• Carne di bovino, sale, aceto, origano, aglio, farina, uovo, pangrattato, prezzemolo, prosciutto e provoletta

Messicani in gelatina

Carne di Cavallo

• Dal taglio del Collo: spezzatino e brasato.
• Dal taglio della Punta: lesso, arrosto, ripiena.
• Dal taglio del Fusello di spalla: Spezzatino.
• Dal taglio della Spalla: brasato, scaloppine, lesso.
• Dal taglio del Brione: stufato, brasato, stracotti, spezzatino, hamburger.
• Dal taglio del Geretto di anteriore: lessi, ragù, polpette.
• Dal taglio del Reale: arrosto, spezzatino, goulash, lesso.
• Dal taglio del Controfiletto: bistecche, carpaccio, costate con osso.
• Dal taglio del Filetto: ai ferri, cruda, bourguignonne.
• Dal taglio del Pancia o Costine: lesso, ragù, polpette.
• Dal taglio del Diaframma: fettine, costate, carrè.
• Dal taglio del Scamone: ai ferri, fettine.
• Dal taglio della Fesa francese: fettine, scaloppine, arrosto.
• Dal taglio della Noce: fettine scaloppine, arrosto.
• Dal taglio del Sottofesa o Fesa di mezzo: cotolette, brasato, lesso.
• Dal taglio del Magatello: tonnato, cotolette.
• Dal taglio del Geretto posteriore: lesso, ragù, polpette.

Carne di Bufalo

• Bistecca: rappresenta uno dei tagli migliori del bufalo. Qualora la bistecca presenti l’osso, significa che è stata ricavata dalla lombata, la sezione più adatta per realizzare la bistecca alla fiorentina. Se non è presente l’osso, allora deriva dalla fracosta. La bistecca di bufalo, è ottima sia cotta in padella che alla brace.
• Filetto: è un taglio estremamente pregiato e tenero ed ha una dimensione più piccola di quella bovina. Se intero è perfetto cucinato arrosto, a fette o medaglioni, va cotto in padella con erbe e aromi o alla griglia.
• Fettine di fesa o sottofesa: fanno parte dei tagli di prima scelta e sono adatte per le paillardes (sottili fettine passata alla griglia), scaloppine, roast beef e carpaccio. È possibile anche acquistare l’intero pezzo e cuocerlo arrosto.
• Spezzatino: spalla, copertina, girello, brione, fusello, reale e collo sono parti particolarmente indicate per la realizzazione di stufati.
• Girello: quello di spalla è un taglio utilizzato principalmente in preparazioni a cottura lunga, come il brasato, lo spezzatino, il macinato oppure per il bollito. La carne di bufalo ben si presta tra l’altro alle lunghe cotture.
• Scamone: è un taglio che precede la coscia vera e propria. La parte inferiore prende il nome di arrosto di codino, infatti è ottimo come arrosto a fettine o roast beef.
• Macinato: si ricavata dal fesone di spalla, piccione, girello e geretto. È indicato per polpette e ragù al sugo con possibilità di essere utilizzato insieme ad altre carni come manzo o maiale.
• Il macinato è perfetto anche per la realizzazione di hamburger gourmet. I prodotti che offriamo, già pronti da cuocere, provengono da animali giovani e appositamente allevati per la produzione di carni di qualità.
• Tagli da bollito: il bufalo italiano regala al brodo un sapore unico e diventa tenero e succoso in fase di cottura. Le parti più utilizzate a questo scopo sono per lo più: la pancia, la copertina, il fusello ed il girello.

La particolarità risiede nella preparazione fatta con semola di grano duro. Il tipo di lievitazione è quello naturale con il cosiddetto “criscenti”, preparato il giorno prima. Il profumo del pane misto all’aroma della legna bruciata caratterizzava un’atmosfera intrisa di sacralità.

Con uno spirito sempre disponibile e cordialità, il titolare e il suo staff accolgono i clienti e rispettano tutte le loro esigenze. Nel locale troverai in ogni periodo dell’anno i prodotti più buoni e dal sapore ricco di Sicilia.

Pecorino

Provolone

Taleggio

Burrata

Stracchino

Caciotta

Caprino

Canestrato

Svizzero

Provola

Formaggio e latticini di alta qualità e del territorio limitrofo

Ben strizzate e sgocciolate, sono eccellenti anche sulle pizze, sulle bruschette, nei panini farciti, nelle focacce e torte salate.

Carciofini sott’olio, Funghi sott’olio, Melanzane sott’olio, Pomodori secchi sott’olio, Giardiniera, Olive verdi e nere sott’olio, Capuliato di pomodori secchi, Peperoni e zucchine sott'olio.